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高蛋白、高热量、低脂肪饮食，对于胰腺炎患者首先应遵守的原则是高蛋白、高热量、低脂肪饮食。无论是急性胰腺炎愈后，还是慢性胰腺炎静止期都应该以清淡饮食为主，且饮食应易消化，每日脂肪不可超过20克。蛋白质每日可达70克，碳水化合物的摄食量应根据是否并发糖尿病及其严重程度决定，并多食绿叶蔬菜和水果。
忌暴饮暴食，“饮食有节”是每个人都应遵守的健康原则。对于胰腺炎患者更应注意饮食要有规律，饭有定时，食有定量，一餐不可过饱，以九分饱为度，必要时还应少食多餐，避免给胰腺造成过重负担；细嚼慢咽，不狼吞虎咽。
戒酒，酗酒是引发胰腺炎的一大诱因，会引起胰腺分泌过度旺盛，还可引起十二指肠乳头水肿与奥狄氏括约肌痉挛。对于慢性酒癖者常有胰液蛋白沉淀，形成蛋白栓子堵塞胰管，致胰液排泄障碍。
忌食，刺激性食物应尽量避免刺激性食物，以减少胃酸和胰液的分泌，以防急性发作或病情加重。
禁食，急性胰腺炎发作期和慢性胰腺炎急性发作时，均应禁食，因为食糜及胃酸进人十二指肠后，可刺激十二指肠分泌胰腺素，使胰酶分泌增加，不利于胰腺炎的恢复，甚至加重病情。一般应禁食到疼痛停止，体温恢复正常。此后可根据情况逐步进食低脂流食、低脂半流食，逐渐过渡到含一定量蛋白质的饮食，并且随时观察病情变化，凋整饮食结构。
胰脏炎的饮食需注意什么
急性胰腺炎可以吃的食物：
(1)可以吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等;
(2)除流食外还包括米粥、挂面、饼干及少量碎软菜、水果等。
(3)待腹痛、呕吐基本消失，可吃不含脂肪的纯碳水化合物流食包括：米汤、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。
最好不要吃的食物：
1、忌食油腻性食物。如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。
2、禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。
3、忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。
胰腺炎饮食上一定要注意，更要选择安全的方法，像胰腺汤···
急性胰腺炎康复后的饮食需要注意什么？
建议:你好。慢性胰腺炎急性发作应立即去医院，慢性期则可在家庭调养，重点在预防急性发作，其次是选用家庭能办到的简便的天然药物促进其康复。 一、严禁酒，吃低脂 饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者。 二、富营养，食勿饱 慢性胰腺炎易脂泻(稍吃油荤即腹泻)，加之长期难以根治，故患者易出现营养不良，应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可。(若合并有糖尿病者，则应适当控制碳水化合物的摄入)。饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。调味品不宜太酸、太辣。因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。易产气使腹胀的食物不宜吃如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。 三、兼胆病，应同治 慢性胰腺炎又兼胆囊炎胆石症者，若胆道疾病不除，胰腺炎就很难根治，因此要同时治疗胆道疾病，胆道疾病治好了，慢性胰腺炎常常也同期而愈。 四、心欢乐，忌忧郁 肝胆疾病、心脑疾病都要求心情开朗乐观，胰腺病特别是慢性胰腺炎，特忌忧郁烦恼。生气、忧郁使免疫系统功能降低，慢性炎症更难以消除。家人应尽量营造欢乐气氛，患者更要善于排郁解忧。
胰腺炎病人的日常饮食应该注意什么
1.补充蛋白质，鱼、牛奶、豆浆、瘦肉、一般肉类都能吃。蛋类的蛋白质在蛋清里，因此只吃蛋清，不吃蛋黄。
2.水果蔬菜没什么忌口，由于水果生冷，刚恢复进食，每次应吃少量，出院后逐渐吃多点。
3.辛辣刺激性、油腻、油炸、高脂肪、高胆固醇的食物不能吃，如酒、辣椒、肥肉、扣肉（东坡肉）、烧烤类、香肠、蛋黄等都不能吃。
4.未出院前进餐可为：白粥、瘦肉粥（还未出院者，肉要煮烂些）、不油腻的青菜汤或鸡汤。
5.出院后一两周内，可由喝粥改为吃柔软的饭（水分较多的饭）、馒头、面条，用温水冲蜂蜜喝，对恢复体力有良效。
6.出院后以及日后，主要吃易消化的食物，一日多餐，不能吃太饱，防止病情复发。
7.此外由于长期禁食，可吃些健胃的食物，如香菇，香菇可以提高免疫力，降胆固醇，助消化等。
8.每次进餐后，以肚脐为中心，用左右手掌顺逆时针按摩几分钟，可帮组消化，改善大小肠的蠕动功能。
饮食适宜：1.宜吃清淡有营养，流质的食物。2.选用植物性油脂。
饮食禁忌：1.忌吃油腻性食物。2.忌吃肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。3.忌吃辛辣刺激调味品。
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